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鱼粉的品控要点
2013年12月02日

常规指标
  粗脂肪:按照GB/T 6433-2006饲料中粗脂肪的测定》规定,鱼粉的粗脂肪含量在14%以内。粗脂肪含量高容易造成氧化酸败而降低营养价值。同时脂肪氧化升温是造成鱼粉自燃的原因之一。在生产实践中,一般饲料厂家将鱼粉的粗脂肪控制在12%左右。
  粗灰分:灰分高表示骨多肉少,灰分低表示骨少肉多。优质鱼粉灰分在16%以下,灰分在23%以上则表明不是全鱼粉,可能还有鱼排粉。同时灰分高表明有可能掺沙或廉价钙原料。
  砂分:优质鱼粉砂分在2%以下,若砂分高则表明捕鱼的船在浅海作业或是含有捕虾的副产品。
  水分:鱼粉的水分不宜高于10%,过高不宜储藏,容易发生霉变。
  盐分:优质鱼粉盐分在2%以下,鱼粉的盐分含量最高不超过5%,盐分高表明鱼粉不太新鲜或掺有小干鱼。
  钙和磷:鱼粉中钙含量在3.5%~4.5%,磷含量约1.5%~3%,钙磷比1.5:1~2:1,如果鱼粉中钙和磷的含量过高,说明鱼粉中骨的含量较多。
  粗纤维:对粗纤维的指标要求,国家标准没有明确的规定,根据文献资料,鱼粉的粗纤维含量在0.5%以内。如果鱼粉中掺入其他高蛋白质植物原料,则粗纤维的含量就会明显提高。
  真蛋白质/粗蛋白质:粗蛋白质的含量是检验鱼粉质量的主要指标之一,国家行业标准以粗蛋白质的含量作为衡量鱼粉等级的指标。一般要求进口鱼粉真蛋白质/粗蛋白质比为80%~85%,国产鱼粉真蛋白质/粗蛋白质之比要大于75%
  2 挥发性盐基氮(VBN
  VBN是指动物性原料由于酶和细菌的作用,在腐败过程中,使蛋白质分解而产生氨以及胺类含氮物质,VBN适合于鱼粉中微生物繁殖初期的检测。VBN含量越高,鱼粉的新鲜度越差氨基酸被破坏的越多,特别是蛋氨酸和酪氨酸,鱼粉的营养价值受到很大的影响。在生产实践中,一般要求蒸汽鱼粉VBN的含量在130mg/100g以内。
  3 组胺
  组胺是鱼粉中组氨酸经微生物脱羧反应转变而成的一种胺类物质。在生产实践中,一般要求红鱼粉组胺含量低于300mg/kg
  4 酸价
  油脂的酸败通常分为两类,即氧化性酸败和水解性酸败。酸价是酸败的重要指标,酸价越小说明油脂新鲜度越好。建议鱼粉储藏在阴凉干燥通风处。在生产中一般要求鱼粉的酸价(KOH)不高于7mg/g为宜。